愛媛県より航空直送便の新鮮魚介。
築地市場より厳選素材
たまに神奈川県三浦沖の釣り物。

山形県つや姫を使用。
限定された生産者と選定された場所で栽培。
特別栽培で安全で安心な栽培体系のお米です。
際立つ白さ、艶、甘味が特徴。

季節の和食と素材を活かした料理
シンプルなお料理から、洋のテイストを取り入れた料理など素材を活かした料理を心掛けています。
調味料では米麹や大豆の処理、原材料などにこだわり、上質な味わいの味噌を作り出す、滋賀県の九重味噌、パキスタンのパハール岩塩、醤油発祥の地紀州有田より手造りの天然醸造醤油などを使用しています。
熟練の技や思いの詰まった食材や原材料などを使い、素材の旨さと味わいを伝えていけたらと思います。

日本酒は.日本各地の美味しいお酒を季節の限定品と定番品を厳選してご用意しております。 器は愛知県の常滑焼です。ぜひ器の方も楽しんで下さい。